viernes, 31 de agosto de 2012
jueves, 30 de agosto de 2012
Roscón de reyes
Ingredientes:
Para el pie de masa o prefermento:
Para el pie de masa o prefermento:
- 50g de harina
- 16g de levadura fresca de panadería
- 10g de azúcar
- 30g de leche tibia o a temperatura ambiente
Para la masa del roscón:
- 3 huevos (156g)
- 70g de manteca de vaca o mantequilla derretida
- Ralladura de 1/2 limón (5g)
- Ralladura de 1/2 naranja (4g)
- 10g de esencia de azahar
- 40g de leche tibia o a temperatura ambiente
- 20g de zumo de naranja
- 80g de azúcar
- Todo el prefermento
- 400g de harina de fuerza + 50g a mayores
- 4g de sal
Preparación:
Primero hacemos el prefermento y para ello colocamos en un recipiente la
harina con el azúcar, le desmenuzamos la levadura y añadimos la leche.
Removemos bien con una cuchara, (no es necesario hacer una mezcla
perfecta, con que se integren los ingredientes ya nos vale). Tapamos con
film o un paño de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente
durante una hora. Pasado el tiempo lo podemos utilizar o guardar en la
nevera (toda una noche) hasta su uso. (Si decidimos guardar el
prefermento en la nevera, tendremos la precaución de retirarlo con
suficiente antelación para que en el momento de utilizarlo esté a
temperatura ambiente (1h aprox))
Para la masa, batimos los huevos ligeramente y les añadimos las
ralladuras del limón y la naranja, la manteca o mantequilla derretida,
la esencia, el zumo de naranja y la leche tibia. Volcamos todo en la
cubeta... (Esto para las que tengan panificadora, para las que vayan a
amasar a mano, todo exactamente igual excepto lo de volcarlo en la
cubeta, lógicamente.)
A continuación añadimos el azúcar, el prefermento, 400g de harina y la
sal. Seleccionamos el programa que solo amasa y que dura 15
minutos...(Para las que no tenéis panificadora y vais a amasar a mano,
colocáis la harina en forma de volcán y en el agujero del centro ponéis
el prefermento y vais amasando a medida que vais echando el batido de
los huevos con las esencias y demás. Tendréis que amasar hasta tenerlo
todo integrado. Una cosa súper importante, solo pondremos 400g de
harina, reservamos 50g por si hiciesen falta.)
Transcurrido el tiempo comprobamos la masa y si os fijáis en la foto, la
masa está aún un poco granulada y pegajosa, debería estar lisa y
brillante, la toco con los dedos y se me quedan restos de masa en la
mano así que decido añadir 50g más de harina y selecciono de nuevo el
programa que solo amasa. Las que lo hacéis a mano estaréis aún amasando
pero la textura de la masa os tiene que quedar igual.
Decido añadir 50g más de harina y selecciono de nuevo el programa de amasado(15min)...
Mirad ya como ha cambiado de
aspecto la masa, está lisa, brillante y elástica. Es aún ligeramente
pegajosa pero se maneja bastante bien.
Una vez tengamos la masa lista, preparamos un recipiente, este que sea
amplio y lo untamos de aceite ( yo lo hago con una servilleta de papel)
colocamos la masa dentro, la tapamos bien con papel film y la dejamos
levar. Ahora podéis hacer dos cosas, o bien dejarla levar a temperatura
ambiente lo que os va a llevar unas cuantas horas o bien podéis meterla
en la nevera hasta el día siguiente (siempre y cuando hagáis la masa de
noche) Os pongo un ejemplo, supongamos que hacéis el prefermento a las
21:00h lo tendréis listo a las 22:00h, os ponéis a amasar, terminaréis
sobre las 22:30h-22:45h tapáis la masa y a la nevera, mañana cuando os
levantéis, la sacáis y la dejaréis hasta que alcance la temperatura
ambiente (unas dos horas más o menos)
Una vez la masa ha levado, la retiramos del recipiente y la volcamos
sobre la superficie en la que vamos a trabajar. Aquí decidís si queréis
un roscón o dos. Yo hice dos, entonces pesé la masa y separé dos
porciones iguales. Formaremos dos bolas, cogiendo masa del exterior y
llevándola al centro iremos remetiendo la masa hasta forma una bola
(esto no es complicado ehh) luego le daremos la vuelta y la giraremos
unas cuantas veces con las dos manos para que nos quede una bola bonita.
Una vez la bola hecha, formamos el roscón y es tan fácil como importante
por que dependiendo de lo bien que lo hagamos aquí, nos quedará un
bonito o feo roscón. El procedimiento es muy sencillo. Metemos los dedos
por el centro de la bola, haciendo el hueco. Una vez hecho el hueco,
agarramos la masa y la sujetamos con la mano, levantándola en el aire
mientras la vamos girando al mismo tiempo para que el agujero se vaya
ensanchando con su propio peso. Esto lo haremos despacito y con calma,
como si nos lleva 10 minutos formar el roscón, no la fastidiéis
ahora!!!!
Tenemos que dejar un agujero central bastante grande por que luego con
el levado se cerrará pero tampoco os paséis, guiaros de las fotos!!
también podéis colocar algo en el centro para evitar que esto ocurra
pero no me gusta demasiado como queda, se ve "poco natural" y el roscón
es mejor que no esté tan perfecto que para algo es casero!!! colocamos
el roscón ya formado en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo.
Por fin la parte más bonita!! Una vez levado el roscón, lo pintamos con
huevo batido, le ponemos un poco de azúcar humedecido que no es más que
eso, un poco de azúcar con unas gotas de agua, se remueve y listo para
colocar y por último unas guindas y frutas. Llevamos a horno
precalentado a 170ºC vigilando con cuidado pues suele tostarte por
arriba. Si esto ocurre taparemos con papel de aluminio. Estará listo en
unos 20-25 minutos más o menos eh, depende del tamaño del roscón.
Y esto es todo!! A disfrutarlo!!
martes, 28 de agosto de 2012
Galletas de leche condensada
Ingredientes:
- 1 yema de huevo
- 125g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200g de leche condensada
- 350g de maizena
- Azúcar al gusto (yo no le puse pero quedan poco dulces. Añadiría dos cucharadas)
Preparación:
Mezclamos bien el huevo, la mantequilla y la leche condensada...
Mezclamos bien el huevo, la mantequilla y la leche condensada...
Añadimos la maizena tamizada y mezclamos bien...
formamos las galletas haciendo bolas no demasiado grandes y
aplastándolas ligeramente con un tenedor... (Yo a algunas les hice un
hueco central que después de horneadas rellené de mermelada)
Introducimos a horno precalentado a 160ºC durante 12/15 minutos. Dejar enfríar y servir.
lunes, 27 de agosto de 2012
TARTA DE ZANAHORIAS
Este pastel se
elaboraba ya en la Edad Medía y la inclusión de las zanahorias se
produce debido a la falta de posibilidades que tenían los hogares de
encontrar azúcar y que unido al elevado precio de esta obligaban a
buscar un producto alternativo que endulzara sus pasteles, por lo que la
zanahoria, al contener más azúcar que otros vegetales, se convirtió en
la base principal de sus ingredientes. El pastel toma su auge en la II
Guerra Mundial debido al racionamiento que sufría Gran Bretaña, la
zanahoria al no encontrarse racionada formó parte importante de la
repostería del momento y popularizó el clásico “Carrot Cake” que hoy
conocemos.
Su máxima
expresión llega en 1960 cuando empezaron a verse en restaurantes y
pastelerías de Estados Unidos, fue toda una novedad, y a la gente le
gustó tanto que se convirtió en en todo un clásico y que a día de hoy
sigue manteniendo del mismo modo, tanto allí como en Gran Bretaña.
Esta tarta de
color anaranjado tiene una suave y densa textura, más acentuada que un
pastel normal debido a la inclusión de la zanahoria, no creáis que sabe a
zanahorias, no, pero si le aporta una textura inigualable al pastel,
así como un punto crujiente producido por las nueces de pacana realmente
maravilloso, podéis poner nueces normales si lo deseáis, pero os diré
que para mi gusto mucho más suave y ricas con las pacanas.
Como siempre el
frosting juega a favor de él, aquí no es tan popular pero si realmente
lo queréis probar en todo su esplendor mi consejo es que lo hagáis, si
no os gusta nada de nada, con quitarlo es suficiente, pero insisto, nada
que ver sin él.
Es un pastel
húmedo y jugoso, de sabor inigualable, un sólo bocado de esta deliciosa
tarta os dirá por qué se ha convertido en todo un clásico y por qué
sigue siendo todo un referente.
INGREDIENTES:
-
100 gr. nueces pacanas
-
340 gr. zanahorias
-
200 gr. harina de repostería
-
80 gr. harina integral
-
4 huevos
-
200 gr. azúcar
-
100 gr. azúcar moreno
-
240 ml. de aceite de girasol
-
4 rojadas de piña
-
2 cdtas. de esencia de vainilla
-
1 cdta. de bicarbonato
-
2 cdta. de levadura
-
1/2 cdta. de sal
-
2 cdta. de canela
Frosting
-
300 gr. queso crema tipo Philadelphia
-
250 gr. azúcar glas
-
50 gr. mantequilla
-
300 ml. nata LíquidaPREPARACIÓN:Ponemos las pacanas en una placa de horno y las tostamos en él, durante 8 minutos a 180º de temperatura, las sacamos y las dejamos enfriar.Seguidamente vamos a preparar el corte de los ingredientes que lo necesita, por lo tanto en la thermomix o en otro procesador de alimentos trituramos la zanahoria hasta dejarla muy picadita, deben de quedar unos trozos pequeños. También picaremos la piña y la dejaremos en cuadraditos pequeños, reservamos.Una vez ya tengamos nuestras nueces
tostadas, hacemos los mismo en la th o como queráis, trituramos las nueces hasta dejarlas picadas en trozos pequeños.En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela para integrar todos los ingredientes y que nos quede una mezcla homogénea.En otro bol, mezclaremos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.Ahora esparcimos la masa en dos moldes engrasados de 23 cm cada uno (esto es opcional, también podéis hacerlo en un único molde y cortar luego el bizcocho por la mitad), lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º y lo dejaremos hacer 30 minutos * aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.* (para la opción de dos moldes, en caso de que sea en un único molde 1 hora)Mientras tenemos el bizcocho en el horno prepararemos nuestro frosting, pondremos en un bol la mantequilla y el queso crema (a temperatura ambiente) y la batiremos con unas barillas hasta conseguir que nos quede casi montado, continuamos añadiéndole el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos, luego añadimos en varias tandas la nata que habremos montado previamente y la iremos incorporando a la masa de forma suave y con unas varillas.Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, ponemos una base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de bizcocho, cubriremos la tarta con el frosting y la meteremos en la nevera por espacio de 1 hora mínima antes de consumirla, así el frosting habrá cogido consistencia y frescura.Que la disfrutéis
Macarons con crema de cacao
Telva - Postres
Ingredientes
- Ingredientes para 30 unidades:
- 4 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 100 g de almendra molida
- sal
- Crema de cacao:
- 100 g crema de cacao
- un puñado de avellanas molidas o 100 g de crema de cacao y avellanas (como las que venden para las meriendas de los niños)
Preparación
- 1. Montar las claras hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme un merengue blanco y brillante. Añadir las almendras molidas y una pizca de sal.
- 2. Rellenar una manga pastelera con boquilla grande rizada. Hacer pequeños montones sobre una bandeja del horno.
- 3. Hornearlos a 150ºC durante media hora, hasta que queden ligeramente crujientes por fuera y más blandos por dentro.
- 4. Pegar los macarons de dos en dos con crema de cacao y avellanas. Servirlo.
viernes, 24 de agosto de 2012
Aguamarina
El aguamarina es una gema de la familia del berilio que debe su color azul pálido y transparente a los rastros de hierro.
Es una de las gemas más apreciadas en joyería por su gran belleza.
Su nombre proviene del latín y significa “agua de mar”.
Antiguamente se la conocía como la “piedra del marinero”, ya que se creía que, al llevarla, les protegía del mareo y de las tempestades.
Está asociada al mar y, por tanto, al elemento agua, lo cual se dice que proporciona a quien la lleva una gran visión interior (clarividencia).
La tan conocida familia Borgia utilizaba para sus fiestas copas talladas en aguamarina.
Sus propiedades al igual que el sonido del mar son calmantes, refuerza el campo magnético (y por tanto, el aura), aporta alegría, bienestar y provoca la sonrisa.
Ayuda a la comunicación, expresión al dialogo con los demás.
En los estados depresivos o melancólicos nos ayudará un montón, al igual que en estados de estrés.
Fortalece el sistema nervioso central, los riñones y el hígado.
Mejora los dolores de muelas, garganta, tiroides e impurezas de la piel.
Colocada en cualquier parte del cuerpo dolorido, aliviará el dolor, ya que tiene propiedades calmantes y antiinflamatorias.
Pertenece al chakra de la garganta, aunque podemos utilizarla
en el chakra del tercer ojo, para potenciar nuestro equilibrio mental,
intuición y ayudarnos a meditar.
Su limpieza se puede hacer con agua y sal, con agua y salvia o debajo de agua templada. Para cargarla es la luna
quien, como si se depositara en el mar, se encargará de regenerarla y
dejarla energetizada para poder utilizarla posteriormente y
beneficiarnos de todas sus magnificas propiedades.
jueves, 23 de agosto de 2012
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